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排骨藕汤

[font=宋体][size=10.5pt]原料：排骨[/size][/font][font=Tahoma][size=10.5pt]500[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]，藕[/size][/font][font=Tahoma][size=10.5pt]1000[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]，姜一块，绍酒[/size][/font][font=Tahoma][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]汤匙，盐、胡椒粉适量。[/size][/font]2v LU,H;c?.Ys%H
[font=宋体][size=10.5pt]制法：[/size][/font][font=Tahoma][size=10.5pt]
VuGYP D 1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。[/size][/font][font=Tahoma][size=10.5pt]
UP1IIe$J"~4aU#R 2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。[/size][/font][font=Tahoma][size=10.5pt] xt_ N cg
3[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。[/size][/font]
}x\9V%G [font=宋体][size=10.5pt]附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。[/size][/font]