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啤酒 鸭

啤  酒  鸭
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原料：n4}L$mPUi
光鸭1只、香菜末少许:R#^
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辅料：
7c[6s)UM*q.ci4G 啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙1D*iq*@j

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{ 做法：IR~0i!i
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
X{/roF`p 2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
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R'OXDR 3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
W(YI:{"w-N t 4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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f:ih$GQ^/jr Tips：9\2N eN_l4\3_2Y
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。5I'I5[
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买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。f*] \xw%L
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。