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干炒牛河

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干炒牛河猛火快炒；
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要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
LA5D Yyo 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；
h8}I;AU&TkC/Q 因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～
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y lK@d } 瘦牛肉切片+@ P3D'I-w q,h%{e2m,O1l
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s 用豉油，料酒，生粉腌制半小时，
/wEKG$m0R;s 然后低油温滑熟N4A~%}7w L!f}
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r2@8UY'|6} 洋葱切末
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绿豆芽摘去头尾$JKxKV
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PI+e'F{7M'D 韭黄段和蒜末V8Pa)@-U#V'N&?$w
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河粉，煮个六七分钟，5WWFq7}(I gGS
按照包装上写的会煮过头
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RI:_ mr5Q 沥干拌点油#FvX4u[
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$\-`[n;x 热锅底油，爆香洋葱和蒜末)Z-L#E b(z V$]Q

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8bw QI-up_hC"x 加入河粉，牛肉，炒～2x
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Re3ko8V 加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，
*L:v+ew-r Zq^/i1kn!M 颜色不要太深，炒拌均匀
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4{MXptL%w*U 最后再加韭黄和豆芽，'C-KR1WE&W w^2WK#n@
翻锅炒匀，
Y2d7uRX-pU 我喜欢这种蔬菜半生着吃，"jiz_"P2d5N0is'tY
有脆爽的口感
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弹一些白胡椒粉装盘7A^X!QL$k

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没有多余的调味，也没有过多的油腻；@W4],G){fWO
爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了
4W:x(ON;GH+iMdi 哇，流口水了
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b'u 哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。