查看完整版本: 豉汁蒸武昌鱼[8P]

豉汁蒸武昌鱼[8P]

[font=黑体][size=4][color=Blue]豉汁蒸武昌鱼[8P]
NL&Nus C
S!y {L
J.KxA]~ 　　清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……rrLL0UI6P_
F4iz'DnU
　　烹制材料(三人份)QJ `,^fJ Xui
+sK&?#GOVn5nV
　　材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)'k^2r m9gNm9z#M*MI

hWF/Li(@I
I 　　豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
R+jD%c+hc Y@@ |j4{
　　调料：油(4汤匙)
^`'zD2?3A
OPjnYLn [img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1290DT20080925100100.jpg[/img] ti jM f*G$L8^

r5{{)b9x 第一步　　1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。
v0d7Z4y#ynx;~
-I/r7[slJYS [img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1291DT20080925100100.jpg[/img]
)|WT3K3s&v*EG Q
"rlL"gq`6o^'kT 第二步　　2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。pyYnS C
P7q/~.fV ~ R
[img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1966DT20080925100100.jpg[/img]
x W/Cc@]'av/PI
[ s%~J"`@ `4sK}&a 第三步　　3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。e2V5So3`x(L
tJm7h-zK){"dV?
[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1967DT20080925100100.jpg[/img]
7B ~)p3i%NMw3mE ]1x
ma:}(W4S 第四步　　4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。
j`0d\/} \7Lj
T:op8P6Nv |*C3? [img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1968DT20080925100100.jpg[/img]
c5ol+CF L]@hk zv0ve,i d&Z\ n
第五步　　5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。
9Q'|9ifu7N3V1^ 8P;|zC2^Feq.Y1_
[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1969DT20080925100100.jpg[/img]
\$m ^&X1[or ,DM4Awa#C@#B-c"P
第六步　　6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。
7}Mw {*\O8miF YC\k-^C,Ad9R;~
[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1970DT20080925100100.jpg[/img]
&|6E)D+vJuhQ'f2{
l-r&h7V+P 第七步　　7 烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。/s#B u8t-pJ

!\[!jg sj? [img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38831F1289DT20080925100237.jpg[/img]%Jk6E#Kwzx#h2~\
sRj2Z]DyLFXJ
完成[/color][/size][/font]

回复 1楼 的帖子

太好了,这个菜的料很好找,也非常详细,太感谢楼主了