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面拖蟹

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@/i kL l/OO 面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
#C:c+\#g7p#q'z 它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
6|@_)C7n9K'NJl 而是裹在蟹上的面粉特别美味。)u~9Nt-d-e_J#l
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。9N8m9p vg;Hn'?%O
这种吃法不为吃蟹，o
Z8zQ]:sK ` q)[
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
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ux C(I*P/@4j1\ 自然有一种别样的滋味。
S}&cW-A 面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 P&dI;K+L'z,V

#\O6`q2\z 最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
nj!RDM)c 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
u'lL
uh~uk,w 做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，7lE&X+J*hj+o#rQ-?
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
Qfj6xC*D:n%l4~ 一句话:味道好极了。
C1{5mF)c"X 后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，G
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在边上张着没牙的嘴笑着说：
$vv8@~u 我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
!ZYd.[.}n0T 每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
Gyr-Nt2|EI 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
?4nG/]Z{Z${#s'@ 却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......,B Q H;ja7O0F8{-A
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主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
j1H|N!r 做法：)Uf~F,nl+]BgD
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
Eun$u ojj#|| 2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
Y:G'Y&yRd1OiP&H 3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
:_(tbAX? _ 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。%[~ vXY
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。nUXd7U$Wj3K
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用清水刷洗干净 .G:}
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切成两半入油锅煎制
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y%j%|8jU UGK 煎至发黄 X&].k"Q\
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)H:LxKj'an 面拖蟹
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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！