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香酥童子鸡

香酥童子鸡1kT@"m3@6`1aD

(S_,fw-J|n 主料： 童子鸡 800克
,x;cl*welYG(i:[ 调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量|;t mKzzF
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_!]K:J,Ull i$v 制作方法
2kvD o+@%[ 1. 将童子鸡洗净；

Lhr)W1BVx 2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；
Q*zr4r)]Kx 3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
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G@ N~ 4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；(V+p"@B.iTA
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
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u(@ 6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；
[?SZ|3Rt"va/pu 7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块； W4hN}jd t+pM*a
8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。+N1w@0PLo
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制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。