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白玉排骨卷

[img]http://img04.21cn.com/2006/07/26/5955938.jpg[/img]
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mv~U$l&]]d)E9M 　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 9{'i iD8c?k i{G'l
　　制法： ku
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　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； /U1LNE'K9zU
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； F }O+@-H7H!ek
　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
^E?o-]!s(N*\ 　　4、取出排骨卷摆盘； G`.Ynl%oC,ax
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 C T d+V,r0~ZT$Z
　　小贴士:
ObFaG} 　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
'\#kn:VGx 　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握