查看完整版本: 鲜虾蒸水蛋

鲜虾蒸水蛋

　　据科学分析(蒸，煮)鸡蛋相比(煎，炒)鸡蛋的营养价值最高，营养的损失率最低。煮鸡蛋的营养和消化率为100％，蒸蛋的营养和消化率为98.5％。而煎炒蛋，它的消化率为81％。生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低30％—50％，而且对身体有很多不利。'r viw9S.pRj yi&K
[img]http://bbs.wowsome.net/attachments/month_0801/20080121_25395d6c69ae973644dcRMCix4turQkz.jpg[/img]
a5OxV#gEY 　　详尽操作规程如下:@j;V9F4F.B
　　1.鸡蛋3至4个，但最终视个人胃口大小决定。L^k M4d1x'@
　　2.一手握蛋在碗边一磕(碗裂了...)，轻轻一撵蛋皮,蛋青和蛋黄随即落入碗中。i$s"Sv9x|~HyF
　　3.在搅拌同时向蛋液里缓慢加入凉水。蛋液和水的比例约1:1，但水的比重不能多于蛋液。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
a2m2|A3W-p{.D 　　4.选择有点深度的平盘，可使蒸蛋均匀受热。
`u5wf-cy(uk$\aV 　　5.细粉丝垫底。注意:粉丝需事先用凉水浸泡30分钟，使粉丝变软。不主张用热水(但没牙者或兜齿者可选用热水)。
j4y7k.p+|s9I#I+B 　　6.蛋液倒入盘中。
fo3V,h1C9s5mdx 　　7.小青虾横片一刀，码放在粉丝之上，浸在蛋液之中。虾易熟，不用焯水，来保证虾的鲜味十足。
$T)z"\9z.p)V 　　8.大火蒸约5分钟。6e*yZ
s5?;RQ r^
　　9.在蒸的同时，单烧一点水(薄薄的覆盖锅底)，把几小块冰糖融化后，放两小勺海天牌生抽和一小勺美极鲜味汁，煮开后，在来点鸡粉,待用。u |6fB4D.y
　　10.出锅后，在蛋面上撒少许香葱。
L&jW9h8p,k|Ex 　　11.做热油，浇香葱花。$e!z|^R5AY @ m
　　12.把本文第9项做好的汁浇在蛋面上。t&W
lq-Cc
  A8QI%w3_
　　此菜口感嫩滑多汁，简单营养，丰厚美味，终将广泛流传民间。
D*E y:Tl!E@)b z.F [float=right][size=1px][本文转自火柴天堂社区 [url]http://www.matchtt.com[/url]][/size][/float]

看着就要流下口水了,回去一定按楼主说的办法试一下

帮楼主补充下 往鸡蛋里加水  最好用温水，这样鸡蛋羹会更嫩  口感好D O\5D_
还有 就是鸡蛋打碗里之前 碗里最好抹上薄薄一层植物油如： 芝麻油 花生油最好 增加香味  而且 不沾碗

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

哦，学习到了，看着都想吃啊，其实坐起来也不是很困难，我决定明天就去做做看，谢谢LZ分享啊