查看完整版本: 八宝豆腐锅

八宝豆腐锅

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-04/06/xin_430403060958046205215.jpg[/img]
`K
IKw|6c 　　原料：  
J^A`S.DO$o8W
(};r]&vA 　　豆腐1块、肉馅220克、鱿鱼1只、海参1克、鸡腿1只、火腿80克、竹笋1根、金针1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、葱1根。  e)~*eH,D
[(F+[hTp
　　辅料：  
Vj%p b+Q3^`d ({0ig eG\d
　　1、盐1茶匙、糖半大匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许  ,k3v*`+]X
e:f'O
[%x!MPUqP5R
　　2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许  U`|!N8e
CI+w x8pU7v3fC5`
　　做法：  L7Y](k7DC

)Nlou p 　　1、豆腐、肉馅剁匀，与调味料1一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。  
+dAYPm7O Y%R};D8]6?5|+_
　　2、鱿鱼切花；海参切小块，用滚水氽烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水氽烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。  
7U-x6~,{g3w`5U O1x;N 3\ m}
B5R;f1U
　　3、竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。  
CsmqD*z3}+B
8U*E5B;F{q 　　4、葱切段，放入炒锅内爆香，加入高汤煮至沸腾时捞除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分钟；起锅前，加入甜豆与其他调味料2即可。  
W5S V4Q1a5AdX
#i[k1K?^ 　　Tips：  
v E'M$i/a(vo2{ K1n#S'NF*[*y/F
　　火腿既咸又硬，所以放入汤锅前，要先用清水煮一遍，以去除部分咸味，入汤锅后，以慢火文煮，味道才会香浓