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每日一菜——锅贴青鱼

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`4l*}.oH [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料
*qK9x9V0w`h;mD [/color][/size]青鱼肉·200克
li"J1^g%U 猪肥膘肉·100克
;q2M$Z7p1B%f|v!T:} 鸡蛋·1个
/P#B/r&v cT 火腿末·50克!{)S
mSjH$\
香葱·1棵Ti \S*CSQ0Wp
生姜·1小块
*v&{R;s9p$DZi*W 香菜·1棵
1{6n_(Thii@6j-a"\4YI 玉米淀粉·适量
-oE rR4R5h.c(xo Z 淀粉·适量
``vE,K}I [size=7][color=red]调料[/color][/size]c I `J2W Av?CQ%k
食用油·500克（实耗50克）
.y,b;q$r8M?Z+a 香油·1小匙
~jk:y8lbZ1v 料酒·1小匙#V6}5qR4^;Ij1h
精盐·1小匙

|J;}7VF 味精·1/2小匙
L@+r)h}:| [size=7][color=red]做法[/color][/size]
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A%GM7s 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、)d^X_+@i mM~7J
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
7v1q Ca3}9pJ)Ng.ze 精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；9BAv(O`L#T
2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
Nw ^o:mP Z+C.G 淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放 p2e*E-Y*{^,K8e&d
在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；kJ-w"`3Npf:B
3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，,|#aS$A-^
放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
~^$O#|!y/w w8W;r 色，捞出后切成小片装盘即可。,c-icc5ZX k
特点：
Pq9a#|\F+w i 双味混合，鲜香浓郁。il?FP
V_
[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
V+rv V.@` 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
7w#{0l.B@
RoM 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
B
}e"m-|B [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
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*s+i-[Jr [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！