查看完整版本: 虾胶釀银萝[4P]

虾胶釀银萝[4P]

[size=4]这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。 T2Wz@I&t
　　!\ O)nQ(lOg
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product2.jpg[/img]
1W%zjr3B:Xy 　　准备时间：20分钟
C1QO;nWou 　　制作时间：15分钟
G#c^ k ~ E 　　材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱
Md.e5c(R P!m+c 　　做法：
l@&d6l3sZ*~#Ph 　　1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；@ip3_3BE5f:YqOg9]0M J
　　2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；!?e2p-]x[&A+u t
　　3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；"hf5?2j6K.l,N#@:n
　　4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；
;gq3[.d%s 　　5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。EX2x
wc|/px2i
　　贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：
6U+KO{5b&r \W9@ 　　*u\3\9ZTM
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Process.jpg[/img]
K"i6Ll'k m
d 　　A. 主要材料"T*W;TA$K5t
　　B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶
nK'\1p l4w
o&F.gG 　　C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软
7}/j,}K3fm U;V$II 　　D. 用模子压成花型
o*n0BFO8ZO Gv!M*X,c~ 　　E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分m"i:h+O'H+~
　　F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶
J!|jHm@R 　　G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用
P+vcIZy$t%TR t 　　锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可 $?9i"N_(dc:_$HO
　　.wh$?$xEe)i
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product4.jpg[/img]t W-\*T_:_2|0[S3|0yM
　　鲜美好吃的虾胶醸银箩8wZ({ cTM
　　[/size]d/gn#`f*W&H L
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product3.jpg[/img]

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

好一个虾球釀银罗啊！虾球的制作介绍的蛮详细的，正道菜的成败在于如何完整的将蒸熟的萝卜用器械把它掏空，第二个关键就是虾球的制作中搅拌的这一步骤，要朝一个方向用力地搅拌，一定要搅到有筋道为止，最后就是玻璃芡的问题，一般很难掌握，总之越薄越好，虽然比较华功夫但绝对值得一试，谢谢大大的美食！

看起来真的是很不错哦，可惜做起来很麻烦，有空试试看吧

很精緻的一道菜，想必味道肯定也會比較的好吃，而且有利於除去體內多餘的油脂，非常不錯的一道菜啊