chkiman 2006-8-9 15:45
烤明虾
主料
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明虾14只，鸡蛋清300克。#q-G4[
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调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒
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粉1克。 W3P:C,S7c
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作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须
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相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味/AY O"j
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精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉
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后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，y4mR;Y2Gh)h` G
倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉
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即成。
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特点 呈金黄色。味香肉嫩。
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fuckmmyo 2006-8-10 11:38
呵呵
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有空试试......
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