查看完整版本: 桔羹汤圆

桔羹汤圆

桔羹汤圆   Dr;ku4B
oX

%uR7}N2`P.w2C [img]http://meishi.88838.com/pic/pu/4e6ff1b2656fa00f925a68a1a5066188[/img]
dPV&qt j
vZXg,S!L1P;|z 工艺：煮    口味：甜味a H0V:`Msu Q3o~
J-nG/P;v%Vg'NZ
主料：蜜橘(500克)
LU&C6H0gdX t F)`/@;\+u|W8|9t
辅料：淀粉(蚕豆)(20克) 糯米粉(80克)  N!yo }6[Hh8V[e _
4Zw_xT'k&h
hFf$N
调料：白砂糖(150克)  Ot,}T8h/y \

,T8R9tdz%`.S b6Z 类别：甜品/点心  江西菜  
]/N1ssp]4m$E(i 1tCQoC]pb
相关搜索：aXQ.W5{'E
'S&]'_II)v0[g&QO%\;J
桔羹汤圆详细介绍
u~Q8hn0} q7zV;qy.[
制作工艺
/v} orT^
X6@~N5b$y 1. 蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内；
K.st-D1V ](t;^
:N1OlnyD1\Y*B*j 2. 糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用；
YQ8p
ff/D/e B
#b T;A/B n1a
f,FmNH 3. 炒锅洗净，置旺火上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；
Fx}f}P|
'H(S zJ6s 4. 再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。F3R3|
J0Aavy
+r@H`6\%D*j(|
工艺提示8aY^/C+G E{

-V gRf)FZ2B 1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔；%le
V4|4h3g,[*Zj

&x6{.I9nq,\U"T 2. 粉芡不要过浓，否则影响口感。
J%z4HJZ2P\ 8x_!^I7yU*R?@
菜品口感
4o"@4\q*hb%Y W 2wK([:f*Vn4G QO/r
磁连爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。^B#Z;Il

$T,XL Y"A1yZ 食谱营养
E]$S_'W IYU2b5_-z
蜜橘：橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P，胡萝卜素，生物素，钙、磷、钾等矿物质，糖等。调查发现，常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃；吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收；橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效，可以防晒去斑。
M%QIR!|4hB1Q
D.C&\"RM.c$A 淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
)V!c/p7KV
\L'V#Q:i7B/mn 糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。k}E8}$tH
&mH
oD#zIy9I
食谱相克
P~w6@.vQm!Fi 2EY&z9f+Av6L
蜜橘：橘子忌于萝卜同食。3m2u} m K2~
;KhME*g ~] F-U
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。vS]'ifTQM/MM9G
l"I.{5[)y1BK.V+o
历史文化2gztkv OR

{
u,sVfH G
1. 蜜桔历史悠久，早在两千多年前的战国时代，屈原就写下了千古流传的《桔颂》，用“后皇嘉树”，“深固难徙”，“绿叶素荣”，“圜果博兮”等佳句赞美桔树的坚贞和果实馨香。它性味甘、微酸、温。含有葡萄糖、蔗糖、维生素（B、C）、柠檬酸，具有生津止渴、通利小便的功效。适用于口干咽燥，胃中热毒，水泻，咳嗽等症。S-f~ j0K _
5^ b ?2ey1L
2. 晶莹雪白的糯米丸子如颗颗珍珠，在艳红色的桔羹中，绮丽悦目，是筵席中的甜菜佳品。