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卤汁花生猪蹄

材料：猪蹄两只（后脚），砍段。
4dK@4]M(z           花生：六两)\]:NNe5Ng
香料：卤水汁约40克左右。H0rQ4y.ML$wL(D+~
           自晒的陈皮三块，姜一砣（约15克），沙姜两大砣（约30克），料酒（约20克），老抽15克左右，盐5克
#d,t'L%|T-l:v           甘草、花椒、丁香、大小茄香、香叶、 干黄皮、桂皮约2块钱。
:u$D"`1AP!D)H           八角（3个），草果（2个），干辣椒10个左右（不吃辣可以不放）。u
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做法：0Jw)DZ)K-]
         1、香料与猪蹄、花生洗干净，猪蹄焯一下水，去掉血水。
_!zUA"F9~2nrLz           2、沙姜、姜拍烂。8X'i%P?f
         3、所有材料倒进砂锅，加水盖过所有材料便好。
;Gvb3`\!}L          4、煮开后慢火炖一个小时（不想太软的就只炖30-45分钟便可），煮好后慢先开锅盖，等要吃的时候再开锅盖。完全根据个人口感决定。$x%K3vA5S%r#P0bjW
    注：用高压锅的，只需要在煮开后压15-20分钟后关火，让其自然的降压。
wAw_.m8IM,Nl 附件[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=13499&k=4d80e13364f816aa1ef3a87c00bfda86&t=1228882164&nothumb=yes][color=#0000ff]DSCF4856.JPG[/color][/url] [i](65.27 KB)[/i] 2008-12-9 00:05 Yr k!X*w5{P.K
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这个做法是属于粤菜么，在广东人民酒家是我最喜欢的

这应该属于客家菜吧?貌似梅州那边人比较喜欢这做法

猪蹄是好东西啊,我很喜欢吃,感觉这个味道还是不错啊!就是不美观啊!

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楼主是否把药材包起来，那样的话就不要把药材另外挑出来！
,S4t'y| lZ(d3F$a 看也比较美观点！

美滋滋的小猪蹄，感谢楼主了，有机会做一个尝尝

滋滋油亮的八戒过火焰山---红烧小猪蹄,看的美吃的香,营养又美容.!:excellence

高手呀，真个是色香味俱全啊。我在家做的味道还行，就是颜色太难看。