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豉椒炒牛肉

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w k|-uAG!Y5w [size=4]　（主料辅料）]6El:jGF
　　腌牛肉片……250克W!?%fN2m:x1D3Wi
　　料酒……………10克
CcE2NYWy$^%E$B_Z 　　辣椒块………300克
qZ^rQ-|ap 　　蒜泥……………10克y8\2`qn-^ Cj
　　盐………………5克1gk6l'\!{%pi:D0`}[
　　葱段……………10克l`5E%\gfjD5~
　　白糖……………15克#_3^l9b
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　　姜末……………5克
$r&FU%|D?sL%TH 　　味精……………2克lZ
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　　豆豉泥…………15克
T}1|U2B%_4S 　　深色酱油………15克
F?(dJlO r] 　　湿淀粉…………25克
W-jJ1j-p8B5nfoT 　　芝麻油…………10克
.E.[Mp+K(]5p 　　花生油………750克ey1O z;N
　　（烹制方法）[4AkR SLk-KZv
　　1.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分。 c7A:q6p5ZICv
　　2.把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。
}'?#K-X&TE 　　3.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、豆豉泥。姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。9N;fk4g#v
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　　（工艺关键）
G Ow%Lk"dfU 　　腌牛肉片：将牛肉切横纹薄片，放小苏打、浅色酱油、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1小时。:W"w/}
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　　（风味特点）!hsc?|Fo/sN
　　豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油。四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜。[/size]

个人觉得是道平常的菜，很容易学，就是辅料多了点