查看完整版本: 电钣煲做蛋糕

电钣煲做蛋糕

原料：M2F)y1I3B5[K
}
　　1、鸡蛋4只；
rh!yy+F
R~T [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632444843.jpg[/img]
%P&p {F8{5g0eg
)Np%m"oH 2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子(Opk$W0_7u+K\*c
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632445210.jpg[/img]+S8K4Z4d(l;^f

L"Vu(qY/I 3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量$Wvx}7u(e9SjP
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632445311.jpg[/img]$IEXp;{T

ifDMdg"l 用具：
|4k6YNQh+wa&? 　　1、电饭煲一个；Y!ejQ1H3xT
　　2、小盆两个；
*Eu@ {3zNN 　　3、手动打蛋器一个~1yGPlU:V
X5b8oWN*\+h'~
做法：B'WN'k(m'o]c\u'c
　　 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；c&|;g \ c/ef,|
　　　　糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
-Ls)@IP'jw-y~7U 　　　　　注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好E5L)p |-?q3r0ioS
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632445958.jpg[/img]
E&x XdZIT7g 2W)hvw"L'DZ!D

.K&ko K)byq*Q/G 　蛋白
W&e wPyH"e
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_2006324567.jpg[/img]
rX-B L @8P#~L3^
6z U/jKsD"y6l 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
Jf
YMT0[ wW 　　　 然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
`1H(E&}*Pr-q [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_20063245851.jpg[/img]7]v6{%^ X%^
Xny?6Gr
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）)oots T@
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632451356.jpg[/img] o-S|e\B$v

)Nyuaur3ee 5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）0lDT5\9d.ZDl
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632451650.jpg[/img]
)x@4i/w%HquGf
g#?)k/_4Jg 6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。b]E6] kz l*s
　　　在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 @qtz~nU
　　　将蛋糕糊倒入电饭煲中
1Nm"a])` i [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632452110.jpg[/img]5E-v:e!{ @1I9vQ

s
g6^`q Q 7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了7{KG&t V
s*]!Q5rMe#Z9V1lq%Yl
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632452342.jpg[/img]
%B;O\?0rAP
y D
0\Sl9m4{s'G 8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的O,sl7}~z
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632452610.jpg[/img]

这个方法还是挺新颖的，第一次见到。我也想试一试。谢谢你的介绍。

我试过用微波炉做,很快地~~一两分钟
N ?pJ%F9l
uU"h7nb|m#E$v 用电饭锅的要注意,质量不好的话会烧坏的.