一世情缘 2006-8-23 18:42
热辣豆腐
[font=黑体]热辣豆腐[/font] p8k o3f6b
[color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff] 日期：2006-8-19 10:55:26 来源：潮汕美食[/color]2N)ppe:] Rz7}
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主 料： 老豆腐4件，雪里红菜汁1/2罐，香菇蒂、老笋根、虾头、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各适量，梳打食粉少许。 *YjN"I|_!r
做 法： 1、将易发酵之香菇蒂、老笋根、虾头，放入预先备好之雪里红菜汁内，静置半个月时间使其发酵，然后倒出煮滚成卤汁，再将芝麻磨成粉，与胡椒粉等同加入卤汁中。
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2、将老豆腐洗净沥干水，放入卤汁中，天热时浸8小时，天冷时浸12小时以上捞出沥干。
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3、热锅烧热油，改慢火把老豆腐炸至金黄色，食时点辣椒酱或豆瓣酱。 Y J,h n$IK
备 注： 臭豆腐要新鲜、热辣才好吃，宜用慢火炸。
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2、若嫌制作麻烦，可向小贩购现成的臭豆腐回来自己炸食。
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