botong00 2006-8-24 18:06
糖醋脆皮鱼
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【原 料】2~(Y p6MI8wk)k;{DQ e
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。 I:?/pHMry&f
【制作过程】
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1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。
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2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
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3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
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【风味特点】!mN9Z;V^*z
金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。
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【医 评】0w$A9^N/s v-J(s
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。 )R?PP$l~2o
【营养成份】&R
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热量 千卡
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蛋白质 克 127.7 脂肪 4c%[;P j.La`1N
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碳水化合物 克 v/O2j
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维生素A 微克 锌
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膳食纤维 克 2O8u.} _lc
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维生素E 毫克 230.39 铁 tHedQ Y1Rk
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胡萝卜素 微克 $rk,As)R,N
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维生素B1 毫克 0.13 钙 '_0Q%I#w @~V
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烟酸 毫克
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维生素B2 毫克 0.75
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