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我的最爱-锅包肉

锅包肉
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原料：猪里脊肉350克 生姜5克 大葱15克 胡萝卜25克 香菜15克 蒜茸10克 鸡蛋 2X@1|(Pjl'r0mW

#Y!I1D#MV0e1vX(s:P8[H'A h      清1个, 精盐 料酒 酱油 陈醋 白糖 味精 鲜汤 水淀粉各适量 色拉油 大 P/uHnI$?

q~M.xD HJv+u      豆油共1000克?约耗75克?
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[6v,n)r1D}wo%V b?r| 制法：
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%iRT-l$\e 1.里脊肉切成3厘米的厚片,接着用精盐 料酒 鸡蛋清 水淀粉抓匀上浆；生姜 大 ts7w3i%w ~ ?
葱 胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸 香菜 精盐 酱油 白糖 陈醋 味精
Ig2y lDe1L{ 鲜汤 水淀粉对成滋汁。 0?Q*{|?s4k
[img][url=http://MystiPix.com/Image/okmxxill][img]http://MystiPix.com/okmxxill.jpg[/img][/url][/img]
+@b g'P1kG0Q;~;kPO-f VUqq+W-ukT/xL
2.炒锅置火上,放入色拉油 大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出，
#hSyd8{@1`:@K 待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出；另将少许热油
;gkZ@0KI 冲入滋汁碗内，搅拌均匀。
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3.锅留底油,下入姜丝 葱丝 胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠
s$Z/l%_J 翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。 4T\hhk
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大家也来试试吧~

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[font=宋体][size=4]第一次发帖,还希望大家多多关照[/size][/font]
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\\m0A$S9O [[i] 本帖最后由 xiaotaoyan 于 2006-8-30 02:24 AM 编辑 [/i]]

支持楼主发帖！d4`6@BT-@\K3OKX
但是看菜品的外观好象不怎么样呀！正宗的锅包肉外表给人的感觉是松脆的，而且欠汁很少--每块肉上沾一点就好了。而你做的感觉像是熘肉段！
4_|R5E`@#v$P 其实我也多次尝试，但也是屡试不爽！6U/^/a6t,} VW
不知道这里有没有高手，还请赐教--如何将肉炸的松脆！感激不尽！

唉我这的猪肉吃不得看样子要过二个月才能学这菜哈

也是我的最爱，一定要收藏~~

不象锅包肉，有点象溜肉片。