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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。@a/I7P#yqu7TF4{/P
烹调类别：　炒菜
(opJi W$Uj 烹调时间：　普通H`HtZd!cO
食材类别：　牛羊肉!k/~#C%Kpo*P%H
味道：　　　咸鲜
1jU'cF2k 适宜季节：　无关
7ZP]qxX/\1~7T| 菜系：　　　粤菜a"Y _g$Gm4]@

"`W7Po2pE 油爆鲜贝材料：　　　　　
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@L-WRN!MKeu 　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。lj Z;X6L h8C
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油爆鲜贝做法：{&\#OnJ H

G2Cp!N2TN ] 　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。
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　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。Q*kUW+x-O@)P
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　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。