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`の炸雪糕做法の`

[b]`の炸雪糕做法の`
)e|I/yZ'u [/b][size=3]   [color=red]炸雪糕[/size][/color]
3cE y_+y&[N [img]http://photo7.yupoo.com/20060720/010605_2096010509.jpg[/img]
3{+s3O7ysI [color=blue]西餐小吃做法-炸雪糕材料：
S4f1e WY,gl"e 雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。 T4M"e:j#D
做法：$[aX9z5X/^X's:N8Qn
1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。 o8sf6K-r
2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
?yW3r)Pi5P 3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。 OQ6r'VOT6c'Wh
　　小贴士： f!B J,ue"ydrP.}
1、最好用橄榄油，调和油次之。 "mA(Q:nf@7g!m
2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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eQMDldX 3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
Kr|qbH*j%Vt 4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。 Cw-b1];peQP
5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒
{G(}5DB$l 与三种粉的比例约为6：4。 %e1i^5T$A~^
厨师心得：
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1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
mQm:mI 2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
]7Ot,H^0C9j 3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。[/color]