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萝卜焖牛腩

材料：牛腩2斤 白萝卜半根
9eE*P;yU 姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许） p HcN!HPm A/`

{+B@9PV-a;}W 香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、6z5v!n0gKz:wT

L9Nsd3m*V 调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）#B b L,hJ#fC!l
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过程：Y6x M0g @#C
1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
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#Dr;z*F0zY{Y 2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
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3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）
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.ER4FHzPH+t 4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)~^4\&ds0QE?
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5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。j)b7K$r aU3}

M(_+od,rY1~/{ 6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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-jc4cFr;d 7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）:Je+WrD+G#Hx

h&Gc d*z;P.c-iW 8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！
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r.{*BJo"w5Un0` 小Tips:
:~*xd?m k*o A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~ J4zf2}4\;z NB
B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
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第 1 幅上传的图片 )P F_d4o-e5c
　　所有食材 O-x`
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第 2 幅上传的图片
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第 3 幅上传的图片
+p,P;q s~7tf+h 　　多次清洗牛腩—去腥 %O!t'N%m;o^"ZA
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9d&_w6T6? 第 4 幅上传的图片 w8O/HdH&`'Q|mk/f
　　切件---手起刀落~
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k:^Ixx%?5@z 第 5 幅上传的图片 d0a(AJHk.l?f
　　将牛腩收干水份 J#{j
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K\&a(Yi*xI 第 6 幅上传的图片
u O$uWF 　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉 {Bq!Xc9k$br
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MJ$eU \ f 第 7 幅上传的图片 1P(^r;jq0l'U
　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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7`1JB%g1]i 第 8 幅上传的图片
;{-@]o7e+I9E \9XYd$e 　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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(gAEO@B$_ 第 9 幅上传的图片 SNc
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　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味
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第 10 幅上传的图片 n"L!b0~.z8] K6P%l
　　萝卜焖牛腩

这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。+k1^6s'H&p
个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！