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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）
VQ8U(W(P2s 原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。 +C+I7\V5B R%_`Ep
配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。 CR`,D8XM
先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）zL%PVS.\
用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的
#SlR U'VsW"i 做法不同于松子鱼，不用划得太深
$p%j+hAv!P ~ [img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087627.jpg[/img]
.n;i*u%A!u 用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
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0`},kwC;u(N R(F 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。*u^xB.Y(@
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4os4Bcb-@$a zNY 先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
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另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，
)m%g%\%{!U-@iH/~0~ 鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。 Z{7M+L:^~_9zvN
[img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087709.jpg[/img]4gT(o1lM
炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢
e"H*\BI0@2u-v 介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。 B3c g~4f
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