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[福建菜系]花菇玉兰片 做法

[原料]
fP O{$j'ao 　　主辅料：
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　　水发玉兰片300克，水发花菇100克。&sA8I_ c:s `^
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　　调配料：&s%Z\_ xq6G ]
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　　猪五花肉250克，生抽、料酒、湿淀粉适量，味精少许，上汤300克，熟鸡油50克。Y;cRt&zE!g

t V4a+O]ZXw 　　[制法])mhg5e&xk

t!EeV$j"TLl 　　1.水发玉兰片去头部，切薄片，五花肉切4片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里，加上汤200克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30分钟取出。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味。 iv
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Am4Lc+l1C 　　2.花菇洗净切片，装盆里，加上汤100克、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出。:uTJEut,?

];_IDr&K4Yh&n!b 　　3.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。
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u] UV1u 　　[特点]4u[*AIq T0Lsd
,X#G]7m$L U&Q7e `Z
　　菇、笋香味相映，独具地方特色。e?;L,fFLmI

/v5P_;T;N 　　[制作关键]Q x K
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　　玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。