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蛋黄馄饨自己做

[size=2][b]蛋黄馄饨自己包6u/M-Mv\P+S{
[/b][color=#ff7f00]　材料：带肥肉的腿肉或夹心，咸蛋(用蛋黄)，大馄饨皮子
5e/P`9g ?+}w~,] 　　配料：姜、葱、鸡蛋、紫菜 ?G&t6oyc*f
　　调料：盐、味精、猪油Vm5Z
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　　操作：8q?PIe(v2X:r"R,@
　　一、馅料^zCm H
　　1、葱切葱花，姜拍碎和葱白一起放入碗中加凉水泡成葱姜水；
KN,L`p/]^"SoS 　　2、咸蛋剥开取出蛋黄，将一个蛋黄分成8份；I:j-T(\4z$]
　　3、肉按瘦肉和肥肉7：3的比例剁成馅，放入大一点的容器内，用筷子或打蛋器顺一个方向搅打，一边打一边加入葱姜水，注意分次加入，不要一次加太多，打到上劲后加盐、味精并搅打均匀；
Z1K tC p#uO-K 　　二、汤料
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i+uV-c 　　1、鸡蛋摊成蛋皮，切成细丝；
)ug^5}6d 　　2、紫菜剪成丝；
@Aag `oM J 　　3、取一大碗加入皮丝、紫菜丝、盐、味精、猪油、葱花，冲入开水；F,p)H.{ru){(Tx/L
　　三、馄饨
GF#~[p"pd 　　1、用皮子加肉馅和一份蛋黄包成大馄饨；
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[zd5GO 　　2、烧开一锅开水，水量多些，放入包好的馄饨，待煮沸后转中小火煮2分钟，捞出放入准备好的汤碗中即成一碗鲜美的黄馄饨。
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Gl y 　　注：
}(KNx:W 　　1、馄饨馅料的咸淡比较难掌握，调味后如果心里没底可以先包一二个馄饨煮熟了尝尝，另外一个窍门就是调整汤料的咸淡来达到平衡，如果馅咸了汤淡些，反之则汤咸一些；
rd CvZ)kPU/b 　　2、咸蛋用了蛋黄剩下的蛋白可以拌豆腐吃，或者做成蛋白波菜。AC3oVFFA'd&a!Y
　　3、馄饨的汤料最好是用高汤。[/color]8ia2D-{I0zL;l){O
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[color=#9f5f9f]汤料:蛋皮、紫菜、味精、盐、猪油
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　　冲入开水后的汤料[/color]^0gJeD$p
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