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鸡丝香菇洋芋粑

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[原料/调料]As%Oh1Zkg1U,_['`T Z
原 料： /T |r'zD.g
　　洋芋500克。  
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　　调 料： c4[;zC&Z f
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  mvU)y!_3{

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[制作流程]
huutgy,kbac8j 制作方法：
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K Z 　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  
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"c6ig6my gw+P^,{u 　　风味特色： 1j0y.a,f+h#Bz/x

(~5lBwa5m;g 　　色泽金黄，皮酥馅香。  
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　　技术要领：
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。