ylzw 2009-3-5 14:27
尖椒豆腐丝[5P]
尖椒豆腐丝(bE b5k7{7P-]gn
5r
u R9l"W'iA
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009030509503381.jpg[/img]\
O\!S}9DA]
1y LD2r/vk
Y
早在2000多年前，汉代的刘安就发明出了豆腐，后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多，豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。
1l&f3A @k#oT g W
x8Vo H r.N(m q3O
豆腐皮切成均匀的细丝，就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事，跟谁都可以搭档，又可以相得益彰，表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢？掌握以下几个要点，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭，卷春饼，都可以吃得百搭吃得酣畅。
8a!?)R I{B @0]7E
_n,c
Yd T {
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009030509505879.jpg[/img]
Hbl.M)^1AaY`2]
5|VPU&hmV RdR
尖椒豆腐丝做法：
_sa k)F%L0Aoe5F)T
1、准备原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。
f9v%V#G'}
_1m/Saz8L
2、烧锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。
O"~zm\V f%d
[ N
O`$B*i5j3n:x
3、加入肉丝翻炒1分钟。5w? n6W ?],E g
|
o0V A,V6hU:cg
4、加入辣椒翻炒1分钟。
4L}wD!J,^"Z
B tOPu]T
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009030509511139.jpg[/img]
(D W7b$R*o$F ^+J
1j1t|M%O1~%s
5、加入莴笋翻炒1分钟X/N h)|B7u
Qf`O%aw t
6、加入豆腐丝翻炒1分钟。 HL;@X^
1up KwI
7、加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。!Qj/~4EdZ|$PpLF1m1v i
/XWC w!b)n:f(x
8、盖好锅盖，转小火焖5分钟。这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了。 +Vg*q7jwi p
"ue:H5eO
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009030509512789.jpg[/img]
k+blj D(eg\\S^
hg%Ka e)?^Y
选豆腐皮时，要选外观淡黄色半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。 z1~oh*Ir
G B$E2r%a[m
hV(j(v
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009030509513928.jpg[/img]
{
B5{#l3{;JY0j&k+b
@*RZO?1S
卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的，就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的，就切碎红辣椒好了。
wnwnwn 2009-3-5 15:03
尖椒豆絲可是老百姓的家常莱,此菜可卷饼,可配米饭,可就粥,更是下酒的良菜.也可做酒席的配菜,此菜佐料可多可少,不受限制,可凉拌也可热炒,一年四季随欲所食.:excellence
daweikanshu 2009-3-5 19:15
看卖相更像是一道凉菜， _7` F,yB
干豆腐不切丝炒，直接卷上大葱黄瓜蘸酱吃也不错。
YY]Zz 2009-3-6 20:20
貌似是凉菜可能会更好吃些吧，楼主，肉丝炒过后再凉拌会更好吃吧
puhefangchan 2009-3-7 09:26
感谢楼主！只是感觉成本有些高。看起来非常好吃，不过做起来似乎有些复杂。希望楼主下次告诉大家怎么做炝拌干豆腐，谢谢楼主了先！
flyltt 2009-3-8 13:01
菜色的图片很好的样子哦，搭配的颜色又好看，而且吃起来比较容易入口
在线客服(1)