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清炒河虾仁

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@U5c'R8Bi 清炒河虾仁[图]Y
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`/vc1j4EE&`eR ·图　　片：
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·配　　料:;HrNZ$~$Rf
材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
I1tiGe 调味料：
'~hf.V AtQ| 　　1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；
'V;M7x*|mJk0E%X 　　2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
@2t'v}"v0D0] 　　3、料酒、盐各少许(yL3K}+F7^x-V!p
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·操　　作:
JN _ L,_3e 1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。

GqBo r6t 2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
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dU:_q 3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。+t c
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[b]重点Tips提示：[/b]
c8T8p1@)b*fd$A 1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。aZo]fb|S
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
"uS/D$n-~ H+d ·营养价值:sUe8{.a0c
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾[/size]