sssyyy5166 2009-3-8 13:16
水煮肉片
工艺：煮 口味：椒麻味
H-ek T8j
L!R.`n \1x Z M+s&W8E
主料：猪里脊肉(150克)
c:TKn P0@*Ap m
&p4x']C+L
辅料：白菜(50克)
I5p,P:WcH!UT
]T(\6H z3Q {jL#^
调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) L;kLd
bi
7a3?'~c/c)u$v8T)T-| H
类别：四川菜 健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理
\Fh4r?$b{
l8Jeu/O"~ d
相关搜索：
@ysJ8A{6[*{
,r!Z6Y-j5?D^T*d&?
-`@&hF_"t
$v;z/w;UtV8`
(O A0l[B f:yF
U(n!BlZ9Z)Fq v#y
RJ1Pe M
y X N[n \
水煮肉片详细介绍
4c+V|r4J1sG%^"{
I*}JM)d9lO;VjI
)}^+fK Xf9fb
P(y i?dC
7Y,v/A I^P
V
+X QL N3{,[k.Oj
制作工艺
H&Y ? v|
JR'g0JDd!n!d
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；-I cm i~o8A _8S*m
$B^ `
[k7E4?q
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；8C2@i1j*O ?.~-}
e3K&wn_ U
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4L u i,\9`5V"Q
S'F8F9Z-M h&i
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
6[5K.H)`4{
U.^b9`s @0F
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
,R%I.J(b2@h
BA6D q|
t.w+Q#G%H
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；'`7c \,i2Z{8p'bW2W
h3? e Fa p g
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
3NKa$}\
r RI$X L/z-G
工艺提示
8v8P5o$c
rR#_4g
i7t9o&x:[(Yq
原料中，白菜选择白菜叶。
Wa6a7o3I3F\%b8E
n!XW"x_
菜品口感 #s.Y@Bcdmx {
xJ"M4fE+D
FK
肉味香辣，软嫩，易嚼。 t0Hd6RT.O"]k6V0~
j%?4BX1C
相关人群 e$Q,h U
j*e|4[+X
0Z c t3\ F2}:^ Tn
阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜
krT] gc&g
~_A"NX8i2qR
食谱营养
pjq5N)r w
iK&TC6oS;s
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
A F:X ZWN;^V
3K:Bg6b1}
X2n(v$l S+J)G X,^0I
k.Zq7r5CUw e$V
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
9x$s-C _ C h+w USU
X _V'n1uT
aqq$`6~
k`A*? O x(C)}Ga
;Wst,R+o
D/`D
!r!c%q|R6c8gn|
食谱相克
jrm6KwQ
S$j\$BJH
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。6n
D!O;V
L"vA*c:bx
4wvy_ `b
9q7YYd G-ng
.v9X'x W8i;\"k
(`s?.\/}H/|
d1t;NJ6B F.y
健康提示
Ol)L)b ]m K
7E K{ I
Ny!q&bF
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
:K.Wy4|Z_
1Uk#n-R%XAH
Ph @&a1~
a
8s:R(Gs/}:kPv[ v'a
a6Bb)P)j3u6p0G
a Y
Mu |W i,[#d
[url=http://meishi.88838.com/pu/4][b]水煮肉片[/b][/url]
*nZy f3_3K
#E(}.Y$p;A4F cW,N
[url=javascript:window.external.AddFavorite('http://meishi.88838.com/pu/4','水煮肉片')]收藏[/url] | [url=javascript:window.print();]打印[/url]
9`4v;ycH"G7Ex7C'f
M dyT-_AC
[img]http://meishi.88838.com/pic/pu/cec64743f6da9b925490d0576d3513be[/img]
)b$O%f/Z q Y[
{`Y/qgbR Zs
工艺：[url=http://meishi.88838.com/craftwork/%D6%F3]煮[/url] 口味：[url=http://meishi.88838.com/taste/%BD%B7%C2%E9%CE%B6]椒麻味[/url]
+q)|:a{/\5b7z
lz x'RN2_*JmZ
主料：[url=http://meishi.88838.com/l/817]猪里脊肉[/url](150克) k
N,D1@(N2qr:C9m6o
B4c
!nd~7p%Nm"b D:f z!]
辅料：[url=http://meishi.88838.com/l/1]白菜[/url](50克)
T~$H5D,c%ye5e
/g Q"_&P ~ U
调料：[url=http://meishi.88838.com/l/188]鸡蛋[/url](30克) [url=http://meishi.88838.com/l/503]胡椒[/url](3克) [url=http://meishi.88838.com/l/484]豆瓣酱[/url](10克) [url=http://meishi.88838.com/l/549]姜[/url](10克) [url=http://meishi.88838.com/l/17]大葱[/url](10克) [url=http://meishi.88838.com/l/566]辣椒(红、尖、干)[/url](5克) [url=http://meishi.88838.com/l/505]花椒[/url](5克) [url=http://meishi.88838.com/l/1129]酱油[/url](10克) [url=http://meishi.88838.com/l/1142]料酒[/url](8克) [url=http://meishi.88838.com/l/1162]味精[/url](5克) [url=http://meishi.88838.com/l/1176]盐[/url](10克) [url=http://meishi.88838.com/l/305]淀粉(豌豆)[/url](10克) [url=http://meishi.88838.com/l/434]植物油[/url](50克) n[9l h
Rh7JH.s
;Y
K P [
^}
类别：[url=http://meishi.88838.com/puclass/10]四川菜[/url] [url=http://meishi.88838.com/puclass/5]健脾开胃调理[/url] [url=http://meishi.88838.com/puclass/11]营养不良调理[/url] [url=http://meishi.88838.com/puclass/12]贫血调理[/url] [url=http://meishi.88838.com/puclass/13]滋阴调理[/url] "H~q9r X
K'~
[
k-\ eT*Oy
相关搜索：Xzq F k:b7[
#Xu![L2Cy8H
}"H iZ'l
jD
T2f0Q;l%@t2m^
[b]水煮肉片详细介绍[/b]%b-Bn+f(LU
B"|8U/c` r
[b]制作工艺[/b]K E\7L s
]/~oG/a(f#rA
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；4NH/i"J]!g.ut
_1o!J
]5|u"M|-I Z.t0t
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
L?4AKj+Q
{O)ph}N
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
v ]2R2|;Q8T&vR
.O i}H/M FW(I$a#E
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
P.G { Ths8f
k `8Ft|)m&u
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；A3nTJJP,p
`C(S(iGKKy3n:[~
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
)wT%mj1E A
WI f'c+? PW
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
6| j3{]"v[
#V-z*{G;{ _3OD
[b]工艺提示[/b]
E%G6o g)KLY
E:_(r;Q,]
原料中，白菜选择白菜叶。
/a[#F1M?-}
'V}1B\v f
[b]菜品口感[/b] Eck#G8J1W!K7_|
2Qqpr(k:D!NB
肉味香辣，软嫩，易嚼。
l$SPgQ)zu
"X cA$J B
[b]相关人群[/b]
`?u!tB`
o)U{"v#O
f t1?
阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜C U1} y*_:xZ#BT
nnz"C-j4H}*WY.c
[b]食谱营养[/b]
SV+`!M%aW
yV:a#y^J
l.] g7v VK q
[url=http://meishi.88838.com/l/817]猪里脊肉[/url]：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
$TGe.Ke
N%ofs*|8B'r UX#Z
[url=http://meishi.88838.com/l/1]白菜[/url]：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。I,aH\
n _
N+?.x
6_m5L"CO/ka$LG6U,Z
[b]食谱相克[/b]
:VU N+WE7s
P6hT L3`9M5I,d
[url=http://meishi.88838.com/l/817]猪里脊肉[/url]：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
b5d_|a j9A
9\m:yi#p
[b]健康提示[/b]$RK RAA w"Z
+}4Z1y @7k h/BCi
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
在线客服(1)