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独创配方的飘香茶叶卤鸡蛋

看看我的茶叶蛋的做法！
8]3Ghz/[ 说做就做！我还是老套路：从网上找配方，多找几种，研究一下，再根据自己的口味和材料进行改良。
Ix\'y0o)F3bz F} 先把鸡蛋煮熟，要煮得嫩一点。凉水下锅，从下锅开始计时，我煮了十五分钟。煮的时候放点盐进去，鸡蛋不容易破。我今天买了二十个鸡蛋。
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7mS7Yy AY#S} 煮鸡蛋的时候切好配料：生姜、大蒜和葱。葱是我们自己在阳台上种的，好大的一丛！我随便剪了几根下来就能做不少菜。网上说做卤鸡蛋还要花椒大料，我认为也很必要，但是我家没有，最后往汤里放了点肉桂粉弥补，感觉也还可以。]#W$V`4y(m&q6VO
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鸡蛋出锅了，剥去皮。白白的鸡蛋看着好漂亮，怪不得人家都形容说想有“煮鸡蛋”一样的好皮肤。我的皮肤要能白白嫩嫩成这样多好呀......K5W?2h C!u;o+@?
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}/m|-G r6T 不过它们的“好皮肤”马上就要没有了，要给它们淋上老抽酱油，要很多，把鸡蛋上裹满，还要有很多富余出来的才行，大概一碗的量。把鸡蛋、酱油、还有刚才切好的佐料一起放到锅子里，再加水没过鸡蛋大概半指的样子，开火煮上二十分钟。图上是裹了老抽酱油的鸡蛋，大家注意鸡蛋的颜色啊，后面有比较。顺便说一句：很喜欢这个勺子，专门捞鸡蛋啊、土豆啊等小小圆圆东西、或者长长的面条的，不沾汤、不破坏食物整体，很实用！
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等佐料水开了，放入茶叶，这次正好把家里剩的中国红茶用掉。4DtT3_%F]*^w)D(b

#We4XM0z8h+O@ 不要忘记放入糖！正宗的配料应该是放冰糖，但是我家没有，我就放的是麦芽糖，其实麦芽糖的甜度很低，所以我又放了很多的砂糖。放糖是为了让卤鸡蛋有咸甜适中的口感，而且鸡蛋外表会亮亮的。Ha9F2F7hc-s qF*uR

&kT&{TPQ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090309/20090309_c19d80cb36cc1037b5caJ8CP7ex3UYUM.jpg[/img] o;Rq*VB)G:h,z
二十分钟后。和前面的图比比，鸡蛋的颜色深了许多吧？而且满屋都是香气。第二次开火煮好的鸡蛋要在佐料水中自然的放凉。我看网上说还要回锅煮第三次的，我没有做，因为我觉得咸度已经够了，鸡蛋在放凉的过程中还会入很多味呢。
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成品展示！很漂亮吧？和商店里卖的台湾卤鸡蛋一模一样。但是自家做的更加新鲜、干净，绝对可以放心食用。cI8^ TV n${"j
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浸泡了一段时间，捞出来拍个大合影！亮晶晶的很漂亮！味道也不错，我敢说绝对不比外边卖的差。和前面的图比，大家会发现已经“失踪”了一名成员了，那个“中奖者”已经在我的肚子里了......
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不错  你的鸡蛋怎么这么亮啊  样子比小摊上的确实好看多了

非常好看，做一个看看像不像，谢谢楼主分享！

那么光亮的外皮,应该是麦蚜糖的作用吧.呵呵

挺好看的，一晃就看完了，不错，再接再历！

看样子还不错，好像挺好吃的。不过茶叶和鸡蛋一起吃会使鸡蛋中某些成分不吸收的。?r6oXW"F3x l8_^
而且为什么不把那些佐料用小纱布包着呢？那样鸡蛋上不会有小渣子粘在上面啊！

放盐来煮啊，确实是好办法，卤鸡蛋很不错的啊。

以前都是自己买来各种大料卤来吃，现在超市里有现成的卤料了，不过卤起来总感觉味道没有进去，而且卤蛋的颜色也差的远，回去按楼主的方法试做一下。

是不是加了麦芽糖 蛋的色泽就相当的好？卖相不错，如果超市有卖，哈哈就一定不放过

看图片还是很不错，卖相也不错，想来味道应该也很好。

楼主的做法真不错,如此家常卤鸡蛋做出来的颜色相当好看,令人食欲大增.

很好奇，加了花椒之类的辛香调料，这个蛋吃上去是不是有微辣感觉?

看着这图片后，就马上想自己动手做做，觉得自己做是应该好吃的。

我们这里的茶叶蛋我看都是假的，都是带皮的，拨开以后又没那么深的颜色，还没什么味道。

我家有个独门秘方，不顾哦最重要的还是浸在锅里时间要长一点

看了就想吃！我都经常在外面买的！沙县小吃最多！我等会就自己动手煮煮看！:excellence

做的真好，最后一张图片的鸡蛋像胶皮做的似的。

色香味不错！看了肚子好饿！谢谢分享！好急了！

个人感觉茶叶蛋比白鸡蛋好吃多了，耐心学习中，谢谢分享

谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。