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椒香腊味炒饭[7P]

材料6d_2j.rl#I-Z-[
1.腊肉或酱肉或腊排-tm,KJ#u`5T6K
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足.m V0a@U7T-v%a
3.葱
DU9Ig_B 4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油nW"|b7Jg
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
#Me8X9}4RN${9V/s 6.油3A0c7sr#Is6`-X/U4l
7.盐
3q9\k1F\ 1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
IYMU'hk.zMj 我今天用的是绿豆和青黄豆
&z.[)s-AU1w 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉 } F&pf9ax)p(k
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
[ _v5Vcg+}3{%V 绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦p RS%Beh
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~

`0~eJM 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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PU lS.t&Y%k%S 3.葱切段，大约一公分左右一段就行了-b#y
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vG5w {'f$Z0}7TT Tvi 4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
~l6BB+f{;P 腊排可以适当再加一点点。
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还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒\+h/P+bXa
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HE0n#Fux!m2] 6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
G,kP2PSw'K+QJ6X [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0902/20090209_e3afe0acf4482f1bcce08M4nYmhy735m.jpg[/img]Y1^~v.A8Y
7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
"cV9U.Ee 再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
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@ t 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
0b0a%C*rQ*k-M 这样葱香更加浓郁~~~
@F}6uM3B8z P 然后起锅装盘~~~1d5\&{:up q&H Zzf
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0902/20090209_08dc21b12d95426dbecajTZrJQnR9Q4b.jpg[/img]
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$K di&jd!Tt|R [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。