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鱼头炖豆腐 色香味俱全[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]鱼头炖豆腐 色香味俱全[图文]N_AEc{
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网上找的做法 但是味道真好 汤汁很浓郁 HY0N
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mh \7[,G)OH`9D x 做法就照搬给大家 图片用我滴 嘿嘿~~^Y A6qG7p
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我还往里面放了蟹柳和香菜 lK?%?(Wq{

]:rbs6k(tL$a 适合一家人围着锅吃 不错的哦~~据说主教练蔡斌也很喜欢吃鱼头呢
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原料oUUxk2mO
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鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒  香菇8朵  大葱3段  老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法
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1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。&f b-F7g4I'V

skpdI{$Cc:O7W#G 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。.Kf&q hn z[H

G*r6pX Xe 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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K6smC]A-Jbu\S 小贴士.p,`
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**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。 P$S@;l7g1y

B?%X*oZ2o8ze"Hk9A **不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。BLpkl2CS8u8}
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。x6L-v-t;T'q7X~

O5fu4w7~5A:w(DTZ **煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅[/color][/size][/font]