查看完整版本: 自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧geC'O+D~
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/1214261193.jpg[/img]
;c-ZD)`U.w6F'q 叉烧瓦煲饭
3cp}0UE7O&I2k [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12144142281.jpg[/img]
!XDB)C3[ N;[ 叉烧肠粉
&SjJ&Ki3KII%gAe [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12144316656.jpg[/img]
O,k;sjN1[*KqD#ym| 油煎的叉烧5uW7`i#[6Mm"\k
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12144754609.jpg[/img]
4u3t!z#]yjv
V4^I p3r \-R4W
R;h3gKt#i$m"? 下面上做法。1Jx1U!t:`C%@t7}
8sI|1Wn#P0?
超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。
)tqZ:wg [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12145036453.jpg[/img]
(@0] ~y5{^7z7P 肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。.KmX[4N[#b
Q%I}]?x0f(y!Q1P
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12145348468.jpg[/img]
fOC.}*Xq?uxg
B$[2XSy0y 主角登场%xjIPiQ FL
&Hr`K6K
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12145724687.jpg[/img]&j8Y-o.T|$j)fa

1J8j6^"JxSs``S 两大汤勺的叉烧酱放入肉里
&q7u&@.B1F$|a v`o~0R YD dG
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12145943671.jpg[/img]
9pqZ"D6_ ,y8n
_ oK5@fw
酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可!zIx/]8i Ef#L*O
以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。
a8`5K0n,zN6| [4Z} ^L\/^~9H,`:[
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12150303796.jpg[/img]
.MPY/Z;v4P,B` |lJ*}8},F
搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美
}@X"gM1^E3W` 美，相亲相爱的感觉。7HM&w#Z*G-@H W ~

T f^
j&R [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12151225375.jpg[/img]E4Hx,mF&?fx
加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。8],n\L0}.{Z[
[ RH'h4_S4w^
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12151319406.jpg[/img]
B"}~^%_/a.U%vM r%f6h^K#D0UE-}6~
腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。V2yZ {.\2\

(c;w-^Kj7c5Vy^ 腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮2c4h$v/s8U
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12152120265.jpg[/img]
'[C-hfP9Qv .S3F8x)m6^2P3Z
煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。 ~1|h0qL[(EY
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12152357515.jpg[/img]
Rx'u+FZ,B/l'o
@J/qzw J aL:T 煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。9i\y UUDn!]&}(Y9N&x)S
'z T$_ y0m*[0h
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12152643296.jpg[/img]
S~)d;DVPM:S)S $a+HX'\u,c
热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。
9],^*o'\{%m N Q)D9}!@~%zf qvq
不好意思，水气大，拍糊了
Q^a0Ml8@ [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12152956296.jpg[/img]
a.]gh-Z.T &R {\,F!c
两面都煎香，变油亮，就可以出锅了
grS)ZX@ [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12153151187.jpg[/img]0x_ Yw+Y&P
切好，装盘kk d [s RD

^ j!p:O/ii#WZI
(Qh%n }p%zRBq/Z-v0S [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12153750281.jpg[/img]
z^#k!a \p4n&c
9j&|"}W:W,o Cg 现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁1Z8Bw4R0wq%Djc)ZB"?
cA2j&y _3M
刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇*jS;\;[/s7qAf(d C\
沫沫，撇完后放入葱花
I2y/h(^*Ay .J0^$h!ck7y

7OX&AHd e&w [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/1215464415.jpg[/img]
,M(n.B*z!z0T4O8Tuy
^N eHm$xC T:E
一会儿就可以盛出来了。&v9T_!VJ:G4C-V
这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了5UtP \Yi

+C Q2k&e/Fr2c2X!J~$v [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12154823656.jpg[/img]
b
i#o4s^5^
'a|/x
]-P5mP"}mC 超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条W4[W2@\sk%\
P YD@m$EoQ'?`
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12155010125.jpg[/img]
5t!cc[JX.mK
? ?:r7R*`+UnT
切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧o$@;FW l$rt
-L Q3b(S}p
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12155955437.jpg[/img][3FDp/vn @N
,AI9w(@'s
淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了-xr3@D-B;tV
}6uZ]9kj
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12160356359.jpg[/img]"Rp$wa4hk

y|P/MK 浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。
"UJ.` uRQ1K
H.\
oZ(tZI'n 指天椒切得太粗了 ^P"ku&^%t


[
te!S3|VN*o [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12160916203.jpg[/img]ny5Rl\-pK

0^r9iZs4|&FI 又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。+O9d~4^ K"u5[ tX

&B;G
Q P$l 放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。4K4{Mzs L:N~
肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好1E%V\P rndv G
清洗多了。c"@M|iO-]a8Gy

%t!y@l;q^z0_P
)AN%WC$` d&f [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12161432609.jpg[/img]qQ5D!S9Ae
g6~"p,z2]9j
烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。
'~0arLW
vR+hG `
7gd;OK|gp2k U'k [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12161827343.jpg[/img]e
{/?n)im/S

%d2[9Q EiX 用瓦煲局好的饭
*mAmX)N6r
K4e.k4dE(No !^?s zz6E
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12162018156.jpg[/img]
"A%cRW%\ p1K
kzk9N4|kHJ d 排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜， _)x#\)_Llzu S
2ueon"m!o|Z;U5U
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12162333609.jpg[/img]

叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。#U Z5kf5C/e SWDa
上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。
"A C(UU2Qi&V 记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence
H"M+c@iP%m 腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊