查看完整版本: 海派四喜烤麸

海派四喜烤麸

类似熏鱼这一类的江沪一带的冷菜，做一道口味地道的四喜烤麸有个关键调料是一定要舍得下血本放的，那就是糖，一定不能手软，呵呵，这道菜耗糖量跟做蛋糕是有得一拼的。P;E8]T"Oe
[img=425,510]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009030608421420.jpg[/img]
U r4Okn@(~ [b]材料：[/b]烤麸（超市有售）、木耳、香菇、莲子(家中昨天没花生米，所以用莲子取而代之)。:T~%x0aB
[b]辅料：[/b]桂皮、大料。NiV!\2T J4Y5I
[b]调料：[/b]酱油、糖、鸡精、香油。C5T N7W"v5B3| ]%M8\
做法：1、木耳、香菇、莲子用温水泡发；烤夫用水煮软后过清水并挤净水份。b!b1^d:`'o
2、将烤麸切成一公分见方的块，木耳改小朵，香菇切丝。
k#FiF9D?*trD9~ 3、锅内热油，七成热，放入桂皮、大料煸出香味，依次倒入香菇、莲子、烤麸、木耳炒匀，下入酱油、糖（一定要多），倒水没过菜面。
A N$tod7@ L Y5` 4、中火煮到汤汁快收干时，调入鸡精，起锅前拌入香油即可。.l z6^$n-DeSEe
[img=425,510]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009030608422781.jpg[/img]4lHr$K
H7{`
附：烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。

看着不错，喜欢吃黑木耳，还不知道莲子可以这样做的，以前只烧饭用了！

学习了，我准备好好学习怎么做饭了，好味道啊。

家乡的味道，虽然出差在外，但是只要有机会，我还是会在外面点上一份的