冰玫瑰 2009-3-30 08:55
蘑菇五花肉烧萝卜[图文]
蘑菇五花肉烧萝卜[图文]
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原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片 `&{!Jz&h9N](b
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调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
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做法：C;Q1xe {C s
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1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。[![ X W e
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2）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。
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3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。+mMY6B
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炒这个菜的关键之处，是先将五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油来煸萝卜片，这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出，能去除萝卜的生味，做好之后吃起来，口感不会水塌塌的。
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除了这种圆形的小萝卜，那种长的，类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句，买的时候，这种小萝卜都是带着缨子卖的，回来后，小萝卜烧菜，萝卜缨子洗净后，可以直接用盐，醋，糖，鸡精和香油凉拌哈，去火死了。@WS x Gv5F
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最后，打开盖子用大火收汤，可以使菜的味道更浓郁。
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abpluto 2009-3-30 11:00
这个是最简单的菜了，但是楼主采用的是口蘑，其实用草菇更好一些
suninsnow 2009-3-30 15:22
楼主辛苦了,就是油看起来好重,如果经常来这个，不敢想象
旺财0212 2009-3-30 21:03
蘑菇很鲜美，很校花用来炖汤，清淡的口味更适合一些。
wubin521 2009-3-30 21:17
不错不错``回来自己试下,看的口水ing``:excellence
mianfeng 2009-4-1 17:17
这菜做的很是诱人啊，不知道吃起来怎么样$h*R0hjs#M0UK
还没有这样一起吃过呢
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