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酥炸牛柳

[img=400,297]http://img04.21cn.com/2007/02/28/561510299.jpg[/img]
\(RBf4p4n     原料：
/lr*D0p*Ud.\r     洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 %l-RtY^0keq1@|j.`
    做法： 8PA.V$vwGX
    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 wR;E1A$\
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    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  (y4r8To_?f@[
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。 9p7x:V2m7d._4d,U \
    特色： vV6o_,M'i-K,g
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。