查看完整版本: 美女厨房----江西生焖鸭[9P]

美女厨房----江西生焖鸭[9P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e68d409.jpg[/img]%Mr iVR4v

bJ4Q!{| [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　,t7g_
K6GM/g

/fg.d3dD'F.r:B     材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)C _ f
I#r/n
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)"lu K8f{W a

4r8F(z$j1k#e1Q $DReTK9A&`t1p.I
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e68df0a.jpg[/img]zf^P9?VM

Tnb]"d"tBk0jKb 1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。
"Y R&r)jb$?Z'k_N q'_ O[yI,M#D!S8E
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e68fa0b.jpg[/img]
;c5mH9j*V%hG!U{ $Ok*Osh#?)V'| Bm
2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。0p5Ux;V*\VM
VMM6S%NG"GI*{c)_
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e69100c.jpg[/img]
oT Ty7n
oa;\&K4rfu0O ` 3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
0Ls;Q1ko7e'QW~k!i
'l4n7\'k/Z-i!UNV [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e692a0d.jpg[/img]x/_H(Z5kL
0U#M9M+d{0~t)U
4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。
d0?+[QV QM+gh5B9o e*H3_g
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e69440e.jpg[/img]

iCRr,|'cc .MH%K3GEtf
5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。
1S-fu0GL
I@ d/]~Rji [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e69580f.jpg[/img]
[&x%t,vQ.Y-Ss0w
w'dP6`J#G#_rF0f 6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
CD3R ]f`o 7u-H,ghl
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e696d10.jpg[/img]2L4~#B)Gl
O D(UPS
7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。
iw:sAyox:V "Yg9Tk.s9hZ
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e699912.jpg[/img]
@kDUQOS #HL
Mj{E#e
8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 eO"~ xIn
_

~BV@__2[B4_"z4@ 厨神贴士
Z+O"YGa L%Bf4u'C
　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。4f_V7u/M){,~(WWy-Z
　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。W$D.c%hPl HQ
　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。
Z5AM@&oq0I*Bg 　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。/roN:W W&u
　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。
$\V"`,@SH [/color][/size][/font]

看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊