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美味腐乳肉

腐乳肉
"CUq5Go@$@ 自从上次在上海买过一次后
@*cE^7aFLf w 一直念念不忘它的美味)[!O%?*a J'DC
所以我就自己动手做了
;K*}Ov%K H:l)my 在网上搜了一下做法9XQG$['B_!S)d)Q
呵呵
2DV~-kI$U9Yw 不难
(A;sXQWW 于是就去菜场买了肉
k9aJ7W-] 还去超市买了瓶腐乳
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[uJ\*Hz 腐乳要是玫瑰腐乳#x-U&_r8W6H
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'i$tE2I;n%Kw 我们要用的是腐乳里面的水6]~Bk;U
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t9}4Y2e4XB:DnG 还要准备一些调料的哦
pH;N&\6n1_gnE 茴香N Lsc%T%y~'mu
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;t$i+Mh}K7Lg*w4Y 花椒8y{R
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8UU+H IKM.D:] 蒜及生姜qzrI:No`S!sJ
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先把肉洗净

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锅中烧开水后把肉放入焯一下
i2J'\ ?q;g s$^ 并加入料酒和生姜JT&_a1k.G0`hJ
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锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香}0b0{k-Fo q;\
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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翻炒再加入糖,B8X"w;K't[
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倒入腐乳汁
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再加入足量的开水
g,nN0hr|er 用小火煮Ry2yc
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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6[#|x_$G#p&ec-J%C 装盘咯E[N0Sr
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-bB[6gg*LX? 来张近点的'X7nMXXSG)KR'U
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特写
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oo+j}w8B!|%r 好了 k
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4R`Z le$xD 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了;o0[&q9M&EY2P
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.r;O{-Jn pB
记得我家老妈做的步骤:
)lt l@,X)y7Z"Q 肉切块掉水后,放碗里.W{,{P i{
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,TM%h5URG8_
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,Z9E'Td3~@)b+E
这样会快点成菜.
P7G;m4s![E 味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。