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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]
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}0ik_(O!Z [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]%{{JBzb?:@I&d

:mU?{d+l_ [color=#999900]原料:[/color]{ _3x2Ydf{o
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10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
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MEd&zg0MGx 1个蛋清，打散 L5^.@7lrb

2R%V3f2rDbL 少许蒜茸
,}3D0E2|2nQ1mTs
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P+P\&f'\u-z _ 2大勺素油A {'{,Vc)Q7g,DP
];S2u;|3G(g7cwZI
少许盐
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,m@a a5kG5^ 少许干淀粉r,L-g4~ya,jB1|

kPY$z5xL 调料汁Ln2wQH
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1j?(k!RR8] 少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好
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l!A Mx [color=#999900]做法：
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/hSX1j9r [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐
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锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
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改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦9YksR#U*PM#]

:c&f g8nGI 改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了
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Pni7J2Y-e [color=#999900]心得：
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4^;x,x0Z%yq,KK)] [/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。
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还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味
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[(F1m8G+eN [color=#999900]热量：P/MG$T(j^RhG

B[pJx0K@i [/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾
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热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）%ljWD.^h
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[color=#999900]窍门:[/color]Je${$~6X#l&CM.PP
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香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片#G1b.`,tB)u k

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