huojq 2006-9-19 01:03
辣炒福螺
辣炒福螺-N4n } ~3lk+w:v
今天送上的这道菜，就是辣炒福螺。呵呵，味道绝对麻辣鲜香，回味悠长，绝对会有吮指的诱惑。 NV5BS,X
M4gP cP e
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_30206022409442293016013.jpg[/img]
2|9@RC0N V
到市场自己选的福螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。 *lXLId5Np1o
买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。
i&?E1gc-K ^)o?5y*^ ^
只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。 :E)sG u#BE
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_31206022409444112500914.jpg[/img]
G7T
b)YJP E
看星星，瞅月亮，终于盼来了炒福螺的那一天： -J%l5v&m:a b_3dkP
用钳子把福螺的尾部去掉，自己吃，去得比较狠，除了一点壳，其余都是肉。
U#R#h` s#c5B
不像餐馆，只去一点点。 O)Xr] p YC(C
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_31206022409448311902815.jpg[/img]"M_.p+i_+Wq!\
呵呵，终于可以动手了。
__j t@&z
锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。
_C8X#L'~8u3X
红红的，辣辣的一大锅。 s9]0a(^ t9n
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_3220602240944232378216.jpg[/img]l oWx#l P(I
^ K
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_32206022409446133195017.jpg[/img]n La]Rm:A@ }
然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......
y"D%Rj5FH H
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_3220602240944993749718.jpg[/img]
%~/n4F-Kh,b fU
翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。 C0ygbQ
yI
掺水后，就可以加盖焖烧了。 i5HY6eJTv~0YJ
烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。
+W3o"~7f)^ N.V1b
如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳! 4H AB:Z/o#[
R9O
呵呵：） %^%y^-y_~
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_33206022409443942613119.jpg[/img]k+K!t ZB!OS Ra5OI
焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。 1w)pU)NW
盖上锅盖，继续焖 z P$J ^VP
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_3320602240944774389220.jpg[/img]@Z5g.i3CJj?8R
等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。
h%p)wq.B
M%p#}(u
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_34206022409441751709121.jpg[/img]Z:[)~/LsI
呵呵!这可是展示品，先来先尝。
-oe2\ \/k&@\ p
等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。 t!f P \7M"eN5m b
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_34206022409445751201922.jpg[/img]
在线客服(1)