9589387 2009-4-23 18:17
木瓜带鱼汤
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木瓜带鱼一直是备受推荐的丰胸美食，其实除了丰胸，木瓜和带鱼都营养极为丰富，食疗效果颇佳的食材，二者可焖、烧、炖，当然也可煲汤，皆有滋阴养肝、通乳开胃的功效。木瓜带鱼汤更兼备滋润益气、不寒不燥，是适合男女老少经常饮用的靓汤。
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3~4人份 Q,E'^,k)R'eiPj
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做法：-D{]%z _D
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1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；
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2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；3_r"`f&Y
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3、排骨洗净切块，汆水捞起；1t.gE N;Hf:hv1Fg
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4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；1{VI B$aF(Du:n%V
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5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。l A p,d.D,Sy\
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功效：
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汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。
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●美食科学堂
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带鱼
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带鱼肉厚刺少，红烧、香煎就是非常经典的吃法，外香内鲜。但带鱼肉较腥，要祛腥还是有些技巧的：首先必要的是将带鱼鳞刮净，这步可请卖鱼师傅代劳，然后回家把带鱼腹内的黑膜去掉，这是很容易被人忽视的“腥源”；如果要红烧或香煎，腌带鱼时可加点烈酒；红烧或焖煮时，最后收汁阶段加点醋，也能有效地去除腥味。
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带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足具有补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼肉的脂肪含量要高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，下次烹饪时除了鳞较腥且硬不得不刮去外，记得要保留银白色油脂层了，因为有的人嫌其油腻而用刷子刷净，想不到它还这么有用呢。 s,c \ I r1Je D
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带鱼体型一般较大，在市场选冰鲜带鱼时可按自己想要的斤两分段购买。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；
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有的带鱼银白光泽上附着一层黄色的物质，这是久放或保管不佳的标志，尽量不要购买。
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●靓汤心水7[$Sv A/L(Z
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1、煲汤用的排骨宜选用唐排，即肩胛排，一般的肉排较肥，煲出来的汤水较油腻，而唐排肉质较滑，鲜香味浓。F hKt-} ie8F
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2、如选用青木瓜，则汤水更白，催乳功效也更明显。
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