查看完整版本: 新照烧鸡肉[7P]

新照烧鸡肉[7P]

这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
-_4Fc:q2j S*E}
/{ ]+\3m'm1FNh 材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉. [U8Zm|&~YH5e}
3v
uQ-?&WA
腌肉料:酒,酱油,姜汁.
Xq
rA~;N Z9?k /O}_:^(e;P.W?#Xgx
1.预先处理鸡肉.|;ZW1lc)pcP#x

/]*E)X$fh [img]http://item.slide.com/r/1/40/i/0N4waFQ32T8l9_fTQG7dVxryZSzJDSOF/[/img]
_t'M4r#K S(~mN_
将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
QFE3{r*H1` cr Hyk6YPe%t/_+hUaV
2.腌制鸡肉.
V'Wa4{?}6q
m M7g9Z+l )bN\$uO`
[img]http://item.slide.com/r/1/40/i/-Ob3ICWkyD_U3C_eFXYsxAqYFbaIdApn/[/img]
5{qM\;U h O
}$z wJK7y
将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
[3K [c^ Q"s5NX
8X$S.hU4V'r 3.以平底锅煎鸡肉.
+^6j%q1Ps1FjdK
5v XS8SXX [img]http://item.slide.com/r/1/40/i/UN0nIYt8wD9cKHMen2DC3xt-1Kju0nZ_/[/img]
_#l+kU*_#a&]8{Nh
$g]0g7EA"c
` 以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.}$ht9QRnX2k
*WXovq)rDvK
4.以中火焖煎.!zN6?~`rvgM
S^lz"oU&V[5^

4@Ik\HV a [img]http://item.slide.com/r/1/40/i/wxlbfloE7z-zyWaG8KEKqJm8m0pTmjeN/[/img]
7A0T&L
S KX/BvN
f'x`q rY2Y 淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
9a!zeV}JU rN{4YO]
5.放入调味料.
5{s3G#CCSb :C'H,o,PTd6Yd
[img]http://item.slide.com/r/1/40/i/_NvG-MUguz-XVOFL8BIckmL1Kn8W0Iim/[/img]
n B4VL.|S(f ie5K k ~OJp{cU/Yn
加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
!R@\C#}`J*J m0p8I-P&VWFH
6.搅拌入味,增添光泽.
X]&}OI6C YlG*[eD!v
[img]http://item.slide.com/r/1/40/i/EN2IhYwt1T8CHJ0IsKQ4G7SjHgANgeu5/[/img] Xvn^v@f
:P-b5H~1o M!Z3g
一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)Lj,E@J ` \2O;s{

k5](H!j~ 成品.
7e~ {0a+@ ^OX v-`;Zt 8bd J7N1iw!Zk:P
[img]http://item.slide.com/r/1/40/i/gLIMx7mVez8NnGlw1o_4zntIwFWxRWUF/[/img]VW"\NeH
aZlx7pvV(}
大家[color=Red]红心[/color]支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

:excellence 感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

嗯，果然是够“新”

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差

煎炸的菜取色取形都是容易的，但火候和口感却相当重要，相信也许能做好，但不利于大规模地复制！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

能够把鸡腿做到这种程度真是不简单，色香味俱佳有时间一定要试试。

看来真不错，我要要试试，我想用肋排做，味道会更好。