查看完整版本: 红烧草鱼块[图文]

红烧草鱼块[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]红烧草鱼块[图文]%^laZw[G w`7V0Q
%`3}.F}J}
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508094322504.jpg[/img]%k$H'n1yzJ1qc
b$A.Wf)n8D.Yj'[
材料：草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆oP+~8m]!?G
&A2K!y;N@
做法：
5e1J["u*P"Nv8PRR
x&M&Z!D{fJ)H+ux 1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
)j;C"p"Vx!rjd3e*C
:@?A:b;s 2、用剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。`%N:c}5{(TS/I
\G-sSDmle'p
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508093653777.jpg[/img]0Rs3m#JNG

AcU#@Db1e"M 3、先用菜刀将草鱼切成宽段，再改刀成小块状备用。 b&YomT.SikVL
,AeMe:?n2[Q#w:K
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508093708258.jpg[/img]
-?A*Y+dC/R 0N2`p$c.Y(XzCxu
4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。b6\[!w.g-cG
%s6Bt H6p#o
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508093752892.jpg[/img]
I1H?8QHD4ndN~/[ x
nS ri!QD S 5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。p-l4W6Z:Jt j

'H&H g"iz0x [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508093817590.jpg[/img]oOh3w8B(j:l
g,i1Nt5r7K
6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用。1XR[A3e \nvX
O;w6sG6v]Zp8E,S
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508093848642.jpg[/img]hG4wG8|~|_
`s3i E*L o5FV
7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。dF}&u1kN%O6d.L

0Zv5^ pe/@ [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508094023922.jpg[/img][/color][/size][/font]

:excellence 看起来挺不错。饭店做的草鱼很嫩，不知道是怎么做出来的

终于找到了呵呵，我现在在家呢，没事总想做点味道不错的菜，谢谢楼主

一看就好吃，回家试试，不过我瞒着的草鱼不好买。

哇，做得真好。我要来学习学习。很喜欢吃鱼

我觉得过油实在太麻烦了
(G6t.focw7i)b 我一般都是多腌一会，再下锅炖
4`(Y,J\0_ G~ 一样好吃

這看起來似乎憑著我的技術也可以來挑戰一下
8X]kE)R 希望做出來的東西真的可以香噴噴的入口才好

说实在的，如果不看标题进来，单看第一张图我以为是鸡块，真的。但是应该很好吃，唯一的一点，草鱼的刺应该不少吧，如果把草鱼换成海鱼，比如鲅鱼，不知道味道会怎么样，如果能去掉腥味，应该很好，毕竟刺要少一点，而且刺也是大刺，不容易扎到。但是对于爱吃鱼的人来说，这刺也没什么。

看起来真的很不错，我也感觉油炸有点繁琐了，直接抄顿就可以了