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宫爆鸡丁

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](Q5F+m.L]7e 原料：

NZ^n6Nugh 鸡丁，花生米，豆瓣酱。
e8J5d8G.F7|#V"j(X [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040711171921.jpg[/img]
w6A H+j?(XL+k 做法：
Q7xkRD hI/`4fE 步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。p#_~ioXVa
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步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）[!N2E6?Jt
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步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。fb\7k'X+J.@!D
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还是比较喜欢宫爆鸡丁这道菜的，但是不喜欢花生米。

太喜欢了，宫爆鸡丁超喜欢，美味又健康啊！

这道菜还要勾芡啊！长见识了，以前老是在腌制的过程下工夫