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故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b]1B&bsWs[ s9w?
[b]材料：[/b]
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s 去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。
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u [b]调料：[/b]
%Wn _u1u)g_ 鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。
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t*i$U/T8V5Ja [img=470,347]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511092461.jpg[/img],AMh:zab
[b]做法：[/b]
Q}_Fua 1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。
,T5I7xB)kq!? 2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  
1X8R,M,n|,m 3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。 :kL3?w2J&N+Y_'D
4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。
g0c sxVd(E(q0? 5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。 +iyr/u/[ ]%X)b
6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  
*|%Z}9mu 7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   'f-PN-n1H
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[img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img]E F m*B/h9\i:oPL
[b]友情提示：[/b]lJ:v|dU"G;@
汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。
:T;YHWS-cS8};f 花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。 !|(_y G ]z%[(\QJJ
特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。