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炖牛肉晚餐 -[15P]

[size=4][color=#0000ff]材料:
;E-R%i-T"B'uh:?)z8|
v;\r5gl+]o 牛肉, beef chuck, 4+ LB , f|(^${*Cp%?
面粉1/3杯,
E9|-U|dJ_/K 橄榄油,v/Xjut0C5NvtU
洋葱1个切碎,
4k Ng&my7V(G#x 芹菜, 2条, 切碎,
h:w8L"Q
yKwr 胡萝卜3根,刨皮, 切碎,q Iw!Uq6ym s
红酒2 杯, :Z6u2];S)W x
鸡汤,3杯,
qv.w,X3L't(Vk1d 百里香,1小拺, Thyme,
&X/TVzuDv3c 红皮土豆 6个,切块,
em\#j4@;D5c MF 盐, 黑胡椒,
a\M1bM%A-ji 巴西利, Parsley 切碎,
r:a\"{6t o} u,KX9G5Y)^%}
补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
,c0Dt,CZ,a1B*iR wy_.V Vi`x

1j5K__w o 2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
4{2q!yw.e B.[+F%|;y$Z9U:c
做法:lQ#m&Y"`U.{}

Tk2eG ]cQ - 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,
^{J.k6F
+o#q&X%~1i9M - 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出, {nw}tx+}S
U$n

k9J+[.t)t4n}(e7@2@9j - 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
Y&o%f:CCLr%gVz:p
CN.T}#\"rl - 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
9j"z9tW5u O,p'z9ml "LTH6po;@ h
- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
%X9{M'J la:PF
U-J p3M)L [ Nw R - 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,q(G%~9]F\6j'Ya
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
J%rpD:x :_(Axs I:e,g

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*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊:cake ,明天照着做做看

配料够多的
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zV9Q6` 我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角&w#T$|r,Kpz
回头试试看楼主的做法

配料够多的
W*K5bF~;T-R i 我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
?-|T:Q;M 回头试试看楼主的做法l@1E7Y4K7A
C3T7Vi5d!{;KN
晕，系统出问题了
h"E1Ok#pL0tUU 以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
)C(TcR B;V,L+[M*L[
%UKV$~tIvR [[i] 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 [/i]]

真馋人啊\-j[t$t8S?
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细qO R f8C[,ew+A
有些做法我都记下来了e\%e:U&L4fm8l~ P
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。 Ezu1a.K"q
真的是想马上就做做试试。#C9C&_,F:L%[
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。

回去做一下，不过害怕很难做成功，还是到饭店订一份吧

很好看啊

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这图弄的不错，可惜咱 没这好手艺，要是能学成，给老婆露一手就厉害死了。

其实我蛮喜欢吃牛肉食品的，虽然是肉类的 吃多了不好。但是还是挡不住那种诱惑。红心献上