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泡椒啤酒鲫鱼[3P]

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P8A]hA^&lb!{4\#@ l 【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。2TQj x4_yi

B8Sr#T g|#_l.i!g [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091012299.jpg[/img]
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$^+Y:J{Go~ 【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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%j#`u \*i!^ 【做法】d qtg;g
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]v3@c H 图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。8ML"iGNL
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图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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.I6Vi'yWI9} 图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。7W?,r~] ?
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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X7J,v 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。;a`1^'cd{I7B9@
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图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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"[/x7Sz*b]d*B 图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。+a6vdg*a&o*S0M6h

4r5])p {8EIIK 图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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_(S0Tx P
g)|$?7p{ VkQ 【小贴士】_ E7TZvTSw

b-p&?J0\ i 1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。:H1qtX^%e;]hu

-q(tD,zG B L 2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！z?6{
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IMQbt*l A 3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。[/color][/size]

这道菜看上去卖相不错，应该好吃，谢谢分享

有没有简单点的，希望自己回去能做成LZ的样子

请问楼主这道菜是否也是川菜,辣吗?睇样子应该好食.

自己做的时候经常拿白酒给鱼去腥
d9A W;OLZ 这道用脾酒的菜需要用白酒么?
(njY|+j)Z*RC$j 或者说脾酒也可以用来去腥?