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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) 0V/u@5Dj*s

%})[(ws9}4_i.N 曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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}2`'_%Zg)^6?D|2[ [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img][+hM}(Ty)e
#y{"AQ!\#w/k2j

GW:bC({;q9R 准备时间 40分钟OGI7i(mr]D
烘烤时间: 20分钟
5FZN,E.sx!b*N'g 量: 16个
#W$\7`1EV t J3J+s
Y EnLJNX9w~ bJ&u f1v)k+q:\Q
材料:H(o p2q:?JQp0RP
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干O;i)h'w ]#u'NG tw
面粉(all purpose flour) 1/4杯
G9q`$CB 酥皮丝 (shredded dough) 约180g
(vL$N mpA} 牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
"Ca5A#bL 'I|f;OfQ
Wk!Xh:ei
腌料: t$pE|L I_ypE:@
盐 1/4小匙
-L(aVt$J cK 白胡椒粉 (pepper) 少许
#G$hg7E yrE^S 料酒 60mlL3D ~~)PZ+|^@

xaq9n }/`3Az%`
8@(T r?} 面糊料:
;PF|/r'[;_2Vr:o;` 面粉 (all purpose flour) 半杯
Qk8U$r7x!SD:m 蒜粉 (garlic powder) 1小匙
@9t'z/Ok2`.DO"E~2L 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙 yL H5c0G J3Q
盐 (salt) 少许G7y ?;X%W"@
水 (water) 100ml@:wc o9^zz{ N
油 (cooking oil) 2大匙#Kem ^(f+fy2g
把以上材料混合后调匀成粉浆
T;{&a-C C f
Vq)[:N+g M2Vv
m_ h {-k0Lds"i 蘸酱:
9l3iQ3N/|'T s(U 番茄酱 (ketch-up) 100mlO]%GpvG8Rp4C
柠檬汁 (lemon juice) 50ml D gR!Ww@!\
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
9O+r b8F0G;}"}iT-X 香菜 (coriander) 1小匙,切碎 9~r%cf:X'M7}1j:} `

!oT1~W+TH6Eo4U2U H
.j)G)k2U| S5wQ@.KX 做法:+Y(t cGE4e0w#a
1) 烤箱预热350F;
;[)a I,~(M;A 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
4By7b1AG:h_{i 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
5[Sk:Jur L/T 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);/[vG$j%G[F
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;+A8n3p)c8|t o n6n
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。"^ ~Sc)V:E/pZX;ro+F
F%F6I(C uf

Y3W%Fl D,\N [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]#Ty+?9z4},v/zP
E.Xb S$g7q!U3},S
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,fo0~3WS+NO9E
贴士:
}]s0v2R?%b&K a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;,h&h;g;eer D(c
b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
.YQP$H%W2i(W2\ c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;{r9b#B8a [+]j#r1N
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
h3G qb*nFm&c6^ e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。l&Esb~1obs7H q]

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T(R Z&l vGE [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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