查看完整版本: 美女厨房----香煎茄片[8P]

美女厨房----香煎茄片[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]Wo.W
v+s
)a;ae iyU
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　R9kX,dwqe_
}"V7N%e^P@!E
       材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、红椒(1只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、鸡蛋(2只)、面粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)
GI)Br?:Gx R 　　调料：油(1碗)、盐(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙).FT/pq\e;s
)x\+FK i
l,lF]!p$j
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]/}V.w E4z3E![j.s1g

|.V,ySlI-vgR 1 茄子去头尾洗净，切成2厘米的厚片，在双面划十字刀，洒入1/2汤匙盐抓匀，稍腌入味。
S;KS3@G(\be
,]j2J:W;M [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
D{zo7F 6{O(K#O!B
2 青红椒去蒂和籽，切成丁；海米用温水浸泡至软，也切成丁；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。
Jz8U(Y"X#b Y{
0o:G/M3i8r_Q.l [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]
`;sf[GX*MW4o+` 6l0sC"Vp!j4j
3 先给茄片沾上一层面粉，再裹上一层蛋液，置于盘中待用。(oUr(I{Y$U\1o
\Q_{-q9{x7T)H/F\y
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
G ze,{g "m2lp/~l AJ"z0nWy,V
4 烧热1碗油，分批放入茄片，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的茄片依次炸完。
,{{#p h;t }?;n1U
(U"NK:br&@m0P | [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
R t M
ALN8x"u ^0v"S?M
5 锅内留少许油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒和海米，以小火炒至香气四溢。 k;L+K4o*xD(C;Zf

6u+Ps0e]L [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res21_attpic_brief.jpg[/img]0M&U-PlQI
-}t8Iip
^2flI
6 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙白胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。2{6K
{
h;`1Ve
:}`W,xt)khh'tpS
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]el@6O*@ mx
k$VB%~ n
7 倒入炸茄片炒匀，加盖以小火续煮5分钟，煮至茄片软熟入味，汤汁变浓稠，既可出锅。
7`;E:V.}SL}(d j#Y a6NDDtOZ.C_

!^H8| |v{wgr 9n,H2Fq
r[+v4H G
厨神贴士d{'C8V~hhh
f5Qm0q'U q
　　1、茄子烹调省油法：茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下锅油炸，可避免茄子吸油过多，使成菜过于油腻，难入口。
^y#myO5B2O\
bH g 　　2、茄子属吸物类，直接油炸会吃油过多，使茄子变成高热量高脂肪的食物，经常食用这样的菜肴，很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。0J4HLWc
　　3、茄片的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批放入油中才能将茄片炸匀炸透，还可以缩短炸制时间。d*NZQ-n/}#[%x
　　4、炸茄片下锅烹调时，建议用高汤或鸡汤来焖煮一下，可使茄片吸收汤汁的味道，变得鲜美软滑。
1A x:Cg3df [/color][/size][/font]

一直苦恼茄子的做法就那几种，烧茄子太油腻，蒸的口感又不太好。吃不出什么新意，看了楼主的帖子很高兴，一会就下厨去试试。谢谢分享。

学到了，老实说，茄子很费油，多吃不利身体健康，最好吃清蒸的。

又是美女私房菜，很不错支持你楼主一下下！