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十三香小龙虾制作全过程记录

小朋头,小花一直吵着要吃龙虾,终于有空了.晚上她俩拎了四斤多龙虾来我家,让老公洗杀干净,自己做了吃.哇哈哈~~~~!  ZVC N(O
老公宰龙虾都有经验了,看看过程吧:
o#zd+Ws+EX,w 有条件的话,采购回来的龙虾，先是倒在盆里放入清水吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息.我们是等不及了,直接宰了,哈哈
"f:B*G,t8A s9a@ 1)头上剪一刀,把头里的脏东西扣掉(恶,真是脏啊!外面好像都不去掉的!看了这个还真不敢在外面吃了! )
6b)G*pJr'k;~%V7l [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_8b11192613c995026d1dc6w2VT1ZtoeQ.jpg[/img]&hm@/nj]I R2i
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r9|3hU(K kl 2)刷干净,头里也冲干净 rQ1[kG9z%p
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3)重点部分:拉住小脚向外拉,可以把它的鳃一起拉出. 9H+f5r1b0nri
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4)然后从尾巴把肚子上的筋抽出来!E:eW9disF4PTw
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Sol#d#F| 5)整个冲洗干净,一个完成,哈!
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-oK8`Ng;I5j^ Y 看看一大缸龙虾
#B)J+] l0L,`/i}(i2f [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_f12117e0fd8d29605c95UfTZYKvtT6Uy.jpg[/img][@3YMRv|^5Rx"]
用了四十分钟,变成二篮干干净净的半成品,老公的工作表现很好哦,在这里要表扬一下 $`@&t9jf$`:l^}IFw
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接下来说一下龙虾的烧法: B0g&KV5H
一.准备材料 'pQ2f)wI4^1wD6v5r
①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
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X m e&D ②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。 "y0Md/QYIx$f Vg
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒、香叶、八角备用。 3uc(}{P6U[7d/\
④啤酒、盐、味精、糖等。 二.炒制龙虾 取锅烧热，放入色拉油，油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发红时，放人料酒，接着炒，待有香味发出即可。
fu#j#I_B o 在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。 6ga%IJi a
放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。
;s!L-p*r&SI"QG 待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
x$tw/~-\s6W [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_3d8274cff3b1bc6f278cDf5NpjAoftuV.jpg[/img]
S9?KT)|F)h7C8s 烧好,光顾着吃呢,只剩下这三四个时,才突然想到没拍成品,晕啊~~~  
rQ-VJge$OA]Cn 一个激动花掉~~5`m XS2nFw
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[(C2o/sX:Q I5N 真是不好意思啊~~~.RLe*}*z"WfCTBY^e
仅有的几只!  还看得见黄呢!!+v@+Hu1C
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一桌的壳~~~~哦呵呵呵~~~~
ds*A5t1jOo)d [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_d23487b1642ea72b4e69yDz9k7y9EK2Z.jpg[/img]
o|ErM+E/l 总结一下:
(H:F4sn m 4斤多龙虾,50多块钱,烧了二锅子,香的来,吃上去麻辣鲜香,一会会就一抢而空了
)gX|7UX3u"I2e 在外面吃这么多的话,怎么也要二三百块钱呢!!
X m"Nb V.E \'gG$U 而且自己烧,洗的干净,吃着放心!朋友都说比一般酒店烧的味道都要好,所以罗这个月常常来吃呢.
8x/^@ a.^ 想想几年前,买十块钱龙虾,二个人可以吃的很爽了,现在的龙虾价格真是黑啊!!!都快赶上澳龙了!! T8_k"GX$_
O$c^I
照片拍出来看着也吃的不多嘛,看来一个人一斤是不够的,下次加量,要吃到堆成山的境界,哦呵呵

一直不知道小龙虾怎么杀好，现在学习了，呵呵，
VSU9oq n` 比在外面吃实惠多了，外面是68一斤啊

原来是这样的，介绍得很详细嘛。Rt![x0Q2|+Nm&GH
这样一吃感觉就干净多，真象介绍说的，外面基本不会洗那么干净的。
`3@$FR0X1| D 还是自己弄干净了吃好，卫生是关键阿。Y;L;U/q:r[#B
就是没有买过自己弄，楼上说68元一斤的话，真不敢吃。vi
K#mW Z
还是吃花蟹好，我们这里才28元左右。

这种龙虾还是少吃点好，我们这里一些沟里就有自己以前，没事也去钓来吃只是搞成麻辣了！后来看电视上说这种龙虾什么臭沟里都能生长，寄生虫就不敢吃了！

这个东西不干净的说，不喜欢吃这个，不过还是要给楼主一个红心

[quote]原帖由 [i]www.xi[/i] 于 2009-6-18 22:27 发表 [url=http://67.220.91.20/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=33635221&ptid=2173029][img]http://67.220.91.20/forum/images/common/back.gif[/img][/url],Fgu vJ?:c
这种龙虾还是少吃点好，我们这里一些沟里就有自己以前，没事也去钓来吃只是搞成麻辣了！后来看电视上说这种龙虾什么臭沟里都能生长，寄生虫就不敢吃了！ [/quote]\kCa8duRC)k g
7`3zI#Jh M&F^
小龙虾长得越肥就重金属污染的越重！　各位看着办吧...:wad37 　

我都没看过这种虾  可能是我太寡问了   现在看了 也知道了  呵呵

龙虾的味道没的说，可要把它洗干净那可是个大问题，听说现在出来个专门洗龙虾的龙虾粉，有毒，大家要注意啊。

不知道是楼主做的太好吃了还是楼主太贪吃了。居然做好了都忘了拍照片。

楼主对于清洗小龙虾拍的很到位，赞一个！只是光顾着自己吃了，没有拍大盆特写，可惜！

楼主你收拾虾收拾的太厉害了，佩服啊，得向你学习，我也得这么弄，谢谢楼主啊，红心送上。

不错啊！和我做的差不多撒！你是不是湖北的啊

[b][i][font=新宋体][size=4][/size][/font][/i][/b]不错啊！和我做的差不多撒！你是不是湖北的啊

小龙虾的做法非常详细，谢谢了。但我认为这种东西还是少吃为好，不卫生。

这种虾不太干净，要洗的干净很费劲，吃的很爽尽，裤带要拉紧！

以前这种虾确实是长在臭水沟的多,小时候还捉过,不过经过这几年的海吃,野生的基本绝迹了,前几天看电视新闻,有人搞起了养殖,形成了产业呢.

这种龙虾什么臭沟里都能生长，不卫生啊,我们这里大排挡多做这个,少吃点,解馋就不错了
0_BCD X2a 嘿嘿

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50元4斤啊。比我们这里便宜好多啊~小龙虾感觉吃起来肉没多少啊，就是吃个香。看你们清洗的也够辛苦了啊~

相当之专业！但是给我做我真的是没有这个耐心去做，因为要洗干净实在是太麻烦了！

这个东西还是少吃些好!看见这东西就想起万恶的小日本～